فهرست
طرز تهیه لابستر گریل شده
مواد لازم
| فیله لابستر | ۲ عدد |
| قارچ | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| سیر | ۵ حبه |
| پیاز خرد شده | ۳ ق غذا خوری |
| روغن زیتون | ۳/۴ پیمانه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| لیموترش و جعفری برای تزئین | به مقدار لازم |
| نمک و ادویه دریایی، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه لابستر گریل و مرینیت شده
آماده سازی لابستر
سر و پاهای لابستر را جدا می کنیم به کمک چاقو یا قیچی آشپزخانه پوسته ای که روی دم لابستر است را از وسط باز کرده و گوشت را بیرون کشیده و روی پوسته قرار می دهیم و با چاقو روی گوشت یک برش ایجاد می کنیم و مثل میگو روده شنی را جدا می کنیم.
مرینت کردن لابستر
سیرها را پوست بگیرید و خرد کنید و کره را نیز از قبل در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود پیاز را نیز به صورت ساطوری ریز خرد کنید داخل یک کاسه لابستر را ریخته و روغن زیتون و کره و سیر و پیاز و ادویه و نمک و زعفران را اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس برای ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
گریل کردن لابستر
تابه گریل را روی حرارت قرار دهید و با کمی روغن چرب کنید سپس لابستر به طوری که اول دم آن رو به بالا باشد داخل تابه قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه ابتدای درپوش روی آن قرار دهید تا خوب پخته شود سپس در پوش را بردارید و لابستر را زیر و رو کنید و حدود ۳۰ دقیقه بگذارید با دمای کم خوب مغز پخت شود سپس در حین سرخ شدن از مخلوط مرینت کره و سیرها با قلمو روی لابستر بمالید.
تفاوت خرچنگ، میگو و لابستر
در این مقاله، تفاوت‌ها و ویژگی‌های خرچنگ، میگو و لابستر را بررسی می‌کنیم. این سه نوع از موجودات دریایی با ویژگی‌های منحصر به فرد خود در آشپزی و تغذیه جایگاه خاصی دارند.
مهم‌ترین نکات
- تفاوت های خرچنگ، میگو و لابستر چیست؟
- شباهت های میگو، لابستر و خرچنگ چیست؟
- لابستر میگو است یا خرچنگ؟
- تمایزات طعم و نحوه پخت میگو، لابستر و خرچنگ
گروه‌بندی و ویژگی‌های بدنی:
- لابستر: لابسترها به خانواده Nephropidae و راسته Decapoda تعلق دارند. آن‌ها دارای بدنی برجسته با پنجه‌های بزرگ و چلوپود هستند. لابسترها معمولا بزرگتر از میگوها هستند و رنگ‌های متنوعی دارند.
- میگو: میگوها از راسته Decapoda و خانواده‌های مختلفی چون Penaeidae و Caridea هستند. بدنی خطی و پایانه‌های طولانی‌تر دارند. میگوها معمولا کوچکتر از لابسترها هستند و در مناطق کم عمق دریاها زندگی می‌کنند.
- خرچنگ: خرچنگ‌ها به زیرگروه Brachyura و راسته Decapoda تعلق دارند. آن‌ها دارای پوسته‌ای سخت و پنج پایه‌اند که دو تای آن‌ها برای دفاع و شکار استفاده می‌شود.
تفاوت طعم و بافت:
- لابستر: گوشت لابستر دارای طعم معتدل و ملایم است و بافت نرم و مخملی دارد.
- میگو: طعم میگو تندتر و تلخ‌تر از لابستر است و بافت آن کمی چوبی و ترد است.
روش‌های طبخ:
- لابستر معمولاً به صورت گریل شده، آب پز یا پخته می‌شود.
- میگو نیز می‌تواند در انواع غذاها مثل سوپ، پاستا و تابه‌ها مورد استفاده قرار گیرد.
خواص غذایی:
- لابستر و میگو: هر دو منبع عالی پروتئین و مواد مغذی هستند، اما میگو به دلیل کم کالری بودن برای رژیم‌های کم‌چربی مناسب‌تر است.
طرز تهیه لابستر گریل شده:
مواد لازم شامل فیله لابستر، قارچ، کره، سیر و روغن زیتون است. پس از آماده‌سازی لابستر، آن را مرینیت کرده و در تابه گریل می‌پزید تا به طعم و بافت دلخواه برسید.
ده پاها (لابستر، میگو و خرچنگ‌ها):
این موجودات به دلیل داشتن ده پای بلند و پوسته سخت در زیست‌شناسی مشابه هستند و نقش مهمی در اکوسیستم‌های دریایی ایفا می‌کنند.
خواص و انواع میگو: میگوها منابع غنی پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند منیزیم، فسفر و سلنیوم هستند. انواع مختلف میگو شامل میگو سفید، آرسنیک و میگوهای تایلندی شناخته شده‌اند.
درباره خرچنگ‌ها: خرچنگ‌ها دارای پوسته سخت و پنج پایه‌اند که برای دفاع و حرکت استفاده می‌شود. آن‌ها در انواع محیط‌های دریایی یافت می‌شوند و برخی از گونه‌ها در آب‌های سرد و گرمسیری زندگی می‌کنند.
در مجموع، لابستر، میگو و خرچنگ‌ها هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند و بسته به نوع و طرز طبخ می‌توانند طعمی متفاوت ارائه دهند.
