آشپزی

آشپزی چیست ؟

آشپزی یکی از هنرهای فوق العاده پر خواستار است .فرهنگ غذایی جزیی از میراث فرهنگی هر سرزمینی است که در کنار تاریخ، افسانه‌ها، نواها، ترانه‌ها، کتیبه‌ها، دست نوشته‌ها، پوشش، آداب و رسومات و مذهب نشانه‌هایی از فرهنگ و تاریخ هر سرزمین می‌باشد.

در یک تعریف جامع، آشپزی یک هنر، فناوری و مهارت برای فراهم آوردن غذا، با استفاده از گرما یا بدون آن می‌باشد.

 آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی  برای مصرف است.

این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال  گرما  به غذا برای تغییر شیمیایی  طعم ، بافت، ظاهر، یا خواص غذایی آن است.

وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش  را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی.

روش‌های پخت و پز

ممکن است پختن به یکی از روش‌های زیر باشد:

• پختن در تنور یا فر آشپزی یا ماکروفر
• پختن در آب (اب پز کردن یا بخار پز کردن )
• پختن با شعله مستقیم  اجاق گاز ،باربیکو ،زغال
• غیر مستقیم (هوا گرم)، در (شن یا نمک)
• پختن در روغن  (سرخ کردن )