آشپزی
آشپزی چیست ؟
آشپزی یکی از هنرهای فوق العاده پر خواستار است .فرهنگ غذایی جزیی از میراث فرهنگی هر سرزمینی است که در کنار تاریخ، افسانهها، نواها، ترانهها، کتیبهها، دست نوشتهها، پوشش، آداب و رسومات و مذهب نشانههایی از فرهنگ و تاریخ هر سرزمین میباشد.
در یک تعریف جامع، آشپزی یک هنر، فناوری و مهارت برای فراهم آوردن غذا، با استفاده از گرما یا بدون آن میباشد.
آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آمادهکردن مواد غذایی برای مصرف است.
این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار میرود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم ، بافت، ظاهر، یا خواص غذایی آن است.
وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همینطور کشورهای اروپایی و آمریکایی.
روشهای پخت و پز
ممکن است پختن به یکی از روشهای زیر باشد:
- پختن در تنور یا فر آشپزی یا ماکروفر
- پختن در آب (اب پز کردن یا بخار پز کردن )
- پختن با شعله مستقیم اجاق گاز ،باربیکو ،زغال
- غیر مستقیم (هوا گرم)، در (شن یا نمک)
- پختن در روغن (سرخ کردن )
-
انواع غذاهای خوشمزه
آموزش غذای خوشمزه، برای جذابیت بیشتر وعدهها این روزها، همهی ما به دنبال تجربهی هیجانانگیزها هستیم، با وجود سبک زندگی…
بیشتر بخوانید » -
غذا با کدو حلوایی
کدو حلوایی برای خارجیها یادآور روز هالووین است. جشنی که کدو حلوایی در آن نقش بسیار پررنگی را ایفا…
بیشتر بخوانید » -
غذاهای ایرانی با مرغ
مرغ، از گذشته همراه غذای ایرانی تعداد زیادی از غذاهای ایرانی با مرغ هستند که طرفداران بسیاری هم دارند. در…
بیشتر بخوانید » -
عادت غذایی سالم
عادات غذایی صحیح وقتی صحبت از غذا خوردن میشود، بسیاری از ما عادتهایی داریم که برخی خوب هستند، و برخی…
بیشتر بخوانید » -
10 راهکار عملی افزایش فروش رستوران
رستورانها نیز مانند هر کسبوکار دیگری؛ موفقیت یا شکستشان در نهایت با نتیجه نهایی تعیین میشود. صنعت رستورانداری کسبوکاری دشوار…
بیشتر بخوانید » -
لیست تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی رستوران
تجهیزات آشپزخانه رستوران چه در صنعت رستوران تازه وارد باشید و چه یک کهنه کار با تجربه، داشتن لیست تجهیزات…
بیشتر بخوانید » -
چگونه درآمد رستوران (حاشیه سود) را محاسبه کنیم؟
محاسبه درآمد احتمالی یکی از مهمترین وظایف صاحب رستوران است. محاسبه ی درآمد به شما کمک می کند تعیین کنید…
بیشتر بخوانید » -
مهندسی منو رستوران
منوی رستوران یکی از مهم ترین ابزارهای فروش آن است، اما همچنین یکی از سریع ترین مواردی است که به…
بیشتر بخوانید » -
وظایف سرآشپز در رستوران چیست؟
وظایف سرآشپز در رستوران چیست؟ در این مقاله به وظایف سرآشپز رستوران و مسئولیتهای ایشان در آشپزخانه پرداختهایم. هر سرآشپز…
بیشتر بخوانید »