
فهرست
- ۱ نقش تجهیزات آشپزخانه صنعتی در موفقیت آشپزها
- ۲ The World’s 50 Best Restaurants چیست ؟
- ۲.۱ 1. خوان روکا (Joan Roca):
- ۲.۲ 2. ماسیمو بوتورا (Massimo Bottura):
- ۲.۳ 3. رنه ردزپی (René Redzepi):
- ۲.۴ 4. آندونی آدوریز (Andoni Aduriz):
- ۲.۵ 5. گرانت اکتز (Grant Achatz):
- ۲.۶ 6. میشل براس (Michel Bras):
- ۲.۷ 7. آنهل آدریا (Ferran Adrià):
- ۲.۸ 8. دومنیک کرن (Dominique Crenn):
- ۲.۹ 9. گائو فریشن (Gaggan Anand):
- ۲.۱۰ 10. اوتولنگهی (Yotam Ottolenghi):
نقش تجهیزات آشپزخانه صنعتی در موفقیت آشپزها
تجهیزات آشپزخانه صنعتی یکی از ارکان حیاتی در موفقیت آشپزها و رستورانها به شمار میروند. این تجهیزات شامل ماشینآلات پیشرفته، ابزارهای تخصصی و تکنولوژیهای نوین هستند که فرآیند طبخ و آمادهسازی غذاها را برای آشپزها تسهیل میکنند. در دنیای پرسرعت و رقابتی امروز، استفاده از این تجهیزات نه تنها سرعت و دقت در طبخ غذا را افزایش میدهد، بلکه به آشپزها کمک میکند تا بهراحتی تمرکز بیشتری روی خلاقیت و نوآوری در تهیه غذاها داشته باشند.
افزایش بهرهوری و کیفیت با تجهیزات صنعتی
یکی از مزایای اصلی استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی، بهرهوری بالاتر در فرآیندهای مختلف آشپزی است. این تجهیزات به آشپزها امکان میدهند تا با استفاده از تکنولوژیهای پیشرفته، زمان آمادهسازی غذا را کاهش دهند و در عین حال، کیفیت غذاها را افزایش دهند. بهعنوان مثال، اجاقهای حرفهای و گریلهای صنعتی به آشپزها اجازه میدهند که غذاها را با دقت و یکنواختی بیشتری پخت کنند، در حالی که ماشینهای آسیاب و بلندرها برای تهیه مواد اولیه با سرعت و کیفیت بالا طراحی شدهاند.
The World’s 50 Best Restaurants چیست ؟
“The World’s 50 Best Restaurants” (پنجاه رستوران برتر جهان) یک لیست سالانه است که توسط گروه ۵۰ Best Restaurants انتشار مییابد. این گروه یک سازمان مستقل است که با هدف شناسایی و تشویق برترین رستورانها در سراسر جهان ایجاد شده است. اولین لیست این رتبهبندی در سال ۲۰۰۲ منتشر شد و از آن زمان به صورت سالانه ادامه داشته است.
منظور این لیست از بهترین رستورانها، ارزیابی و رتبهبندی بر اساس ارزش آشپزی، خلاقیت، کیفیت مواد اولیه، تجربه مشتریان و تأثیر بر جهانیسازی غذاها است. این رتبهبندی توسط یک هیئت داوران بینالمللی، که شامل نویسندگان آشپزی، منتقدان غذا، متخصصان برجسته و آشپزان معروف است، انجام میشود.
لیست “The World’s 50 Best Restaurants” هر ساله در یک مراسم جشنواره ویژه اعلام میشود و رستورانی که در رتبه اول این لیست قرار میگیرد، به عنوان بهترین رستوران جهان انتخاب میشود. این رتبهبندی برای صاحبان رستورانها و آشپزان بسیار اهمیت دارد و میتواند تأثیر بزرگی بر روی شهرت، تجارت و محبوبیت آنها داشته باشد. همچنین، این لیست به عنوان یک منبع اطلاعات مهم برای علاقهمندان به آشپزی و مسافران جهانی در جستجوی بهترین تجربههای غذایی شناخته میشود.
۱. خوان روکا (Joan Roca):
اولین آشپز از ۱۰ آشپز معروف جهان,جوان روبوشون (Joan Roca) یکی از سرآشپزان مشهور جهان است. او در ۱۹۶۴ در شهر ژرونا در کاتالونیا، اسپانیا متولد شد و همچنان در این شهر زندگی میکند. جوان روبوشون همراه با دو برادرش، جوردی و خوسه، رستوران السل سانت پاو را تأسیس کردهاند.
خوان روکا (Joan Roca) یکی از برجستهترین سرآشپزان اسپانیایی است که به عنوان سرآشپز اصلی رستوران El Celler de Can Roca در ژیرونا، شهرت جهانی یافته است. او به همراه برادرانش، جوزپ و جوردی روکا، این رستوران را به یکی از بهترین رستورانهای دنیا تبدیل کرده است.
رستوران El Celler de Can Roca که سه ستاره میشلن را از آن خود کرده، به خاطر نوآوریها و استفاده خلاقانه از تکنیکهای مدرن در آشپزی و همچنین احترام به مواد اولیه بومی و سنتهای اسپانیایی شناخته میشود. روکا در هنر آشپزی به دنبال ایجاد تجربههای حسی منحصر به فرد برای مشتریان است، و هر یک از غذاهایش داستانی از فرهنگ و تاریخ اسپانیا را بیان میکند.
خوان روکا به عنوان یکی از پیشگامان غذاهای معاصر و مدرن اسپانیایی، همواره به جستجو و تحقیق در زمینههای مختلف آشپزی پرداخته است. او به استفاده از تکنیکهای پیشرفته مانند استفاده از نیتروژن مایع و یا ترکیب طعمهای غیرمنتظره در غذاها علاقه دارد.
با این حال، روکا همچنین به حفظ و گرامیداشت طعمهای اصیل و سنتی غذاهای منطقهای اسپانیا نیز توجه زیادی دارد. دستاوردهای او در عرصه آشپزی نه تنها باعث تحسین منتقدان شده است، بلکه نسلهای جدید سرآشپزان را نیز تحت تاثیر قرار داده است.
۲. ماسیمو بوتورا (Massimo Bottura):
ماسیمو بوتورا (Massimo Bottura) سرآشپز برجسته ایتالیایی است که رستوران Osteria Francescana در مودنا را اداره میکند. این رستوران که سه ستاره میشلن را از آن خود کرده است، در فهرست ۵۰ رستوران برتر جهان در جایگاههای بالایی قرار دارد.
بوتورا بهخاطر نوآوریهای خارقالعاده در آشپزی ایتالیایی شناخته میشود، که در آن سنتهای کهن ایتالیا را با تکنیکهای مدرن و خلاقانه ترکیب میکند. او با استفاده از مواد اولیه باکیفیت و دستسازههای منحصر به فرد، توانسته است غذاهایی ایجاد کند که طعمهای غنی و پیچیدهای را ارائه میدهند، در حالی که همیشه یک تجربه هنری بینظیر برای مشتریان فراهم میآورد.
بوتورا بهعنوان یکی از سرآشپزهای برجسته دنیای آشپزی معاصر، به مسائل اجتماعی و فرهنگی نیز توجه ویژهای دارد. یکی از پروژههای معروف او، Food for Soul است، که هدف آن مبارزه با گرسنگی و هدررفت غذا در جوامع مختلف است.
او در این پروژه با همکاری سایر سرآشپزان مشهور جهانی، غذاهایی را به افراد نیازمند ارائه میدهد. علاوه بر آن، بوتورا همچنین در استفاده از رویکردهای سنتی ایتالیا برای ارائه غذاهای معاصر و مدرن بهطور خاص در سطح جهانی شناخته شده است و توانسته است بر تحولات آشپزی جهانی تأثیرگذار باشد.
۳. رنه ردزپی (René Redzepi):
رنه رِدِزِپی (René Redzepi) یکی از سرآشپزان مشهور دنمارکی است که بیشتر بهخاطر رستوران Noma در کپنهاگ شناخته میشود. این رستوران که بهطور مداوم در فهرست ۵۰ رستوران برتر جهان قرار دارد، بهعنوان یکی از پیشگامان آشپزی نوردیک و مدرن شناخته میشود.
رِدِزِپی بهخاطر استفاده از مواد اولیه بومی و محلی از طبیعت اسکاندیناوی، مانند گیاهان وحشی، قارچها و ماهیهای محلی، شهرت دارد. او به دنبال کشف طعمها و تکنیکهای جدید است که فرهنگ آشپزی نوردیک را با مدرنیته ترکیب کند. رِدِزِپی با نوآوریهایش در استفاده از مواد اولیه و شیوههای طبخ، بهطور قابلتوجهی تأثیر زیادی بر صنعت غذا و آشپزی جهانی داشته است.
رِدِزِپی نهتنها یک سرآشپز برجسته است، بلکه یک معلم و نویسنده نیز به شمار میرود. کتاب او، “Noma: Time and Place in Nordic Cuisine”، علاوه بر معرفی فلسفه آشپزی او، بهعنوان یک مرجع معتبر در صنعت آشپزی شناخته میشود. او همچنین بهخاطر تأکید بر کشف مجدد غذاهای سنتی نوردیک و بومی در میان جریانات مدرن آشپزی، بهعنوان یک مبتکر در این حوزه شناخته میشود.
فلسفه رِدِزِپی بر پایه احترام به طبیعت و استفاده پایدار از منابع آن است، که این رویکرد موجب شده است رستوران Noma بهعنوان یک نقطهعطف در تحول صنعت رستورانداری شناخته شود.
۴. آندونی آدوریز (Andoni Aduriz):
اندونی آدوریث (Andoni Aduriz) یکی از سرآشپزان برجسته اسپانیایی است که بهخاطر نوآوریهایش در آشپزی و رستوران Mugaritz در کشور اسپانیا شناخته میشود.
این رستوران که در منطقه سان سباستین قرار دارد، بهعنوان یکی از بهترین رستورانهای جهان شناخته میشود و بهطور مداوم در فهرست ۵۰ رستوران برتر جهان حضور دارد.
آدوریث با استفاده از تکنیکهای پیشرفته و مواد اولیه غیرمعمول، تجربهای متفاوت از غذا را برای مهمانان خود به ارمغان میآورد. فلسفه او بر مبنای کشف طعمهای جدید و چالش کشیدن انتظارات مشتریان است. در رستوران Mugaritz، غذاها به شکلی ارائه میشوند که تجربهای چندحسی از طعم، بافت و عطر را برای مشتریان فراهم میآورد.
آدوریث نهتنها یک سرآشپز مشهور است، بلکه یک پیشگام در زمینهی نوآوریهای آشپزی بهویژه در استفاده از تکنیکهای علمی در طبخ غذا به شمار میرود. او بهطور مداوم به دنبال بازتعریف مفهوم غذا و نحوهی تجربه آن توسط مشتریان است.
بسیاری از غذاهای Mugaritz فراتر از مفهوم معمول غذاها رفته و بهعنوان هنر خوراکی در نظر گرفته میشوند. آدوریث همواره بر استفاده از مواد اولیه محلی و طبیعی تأکید دارد، ولی در عین حال به دنبال ایجاد ترکیبهایی غیرمنتظره است که طعمها و بافتها را به شکلی نوین و خلاقانه به نمایش میگذارند. این رویکرد او باعث شده که Mugaritz بهعنوان یکی از رستورانهای پیشرو در دنیای آشپزی شناخته شود
۵. گرانت اکتز (Grant Achatz):
گرانت آکاتز (Grant Achatz) یکی از سرآشپزان برجسته آمریکایی است که بهخاطر نوآوریهای شگرف در دنیای آشپزی مدرن شناخته میشود. او مدیر و سرآشپز رستوران Alinea در شیکاگو است که بهعنوان یکی از بهترین و خلاقانهترین رستورانهای جهان شناخته میشود.
آکاتز بهخاطر استفاده از تکنیکهای پیشرفته و تجربی در آشپزی، مانند نیتروژن مایع و فومها، شهرت دارد. او با تأکید بر هنر ارائه غذا و تجربه بصری در کنار طعم، به آشپزی مدرن شکل و معنا داده است. هر غذای او یک اثر هنری است که بهطور خلاقانه ای به حواس مختلف انسان متوسل میشود و بهاینترتیب تجربهای نو و منحصر به فرد را برای مشتریان به ارمغان میآورد.
آکاتز نهتنها یک سرآشپز مبتکر و پیشرو است، بلکه بهعنوان یک معلم و مرشد نیز در دنیای آشپزی شناخته میشود. او با توجه به تحصیلات خود در Culinary Institute of America و تجربههایش در رستورانهای مشهور جهانی، فلسفه آشپزی خاص خود را توسعه داده است.
علیرغم مواجهه با بیماری سرطان در دوران جوانی، آکاتز به مبارزه با بیماری پرداخته و همچنان به خلق غذاهایی با تکنیکهای نوآورانه ادامه داده است. او با تأسیس Alinea Group که شامل رستورانهایی دیگر مانند Next و The Aviary است، تأثیر زیادی بر صنعت رستورانداری و طرز تفکر مدرن در مورد تجربه غذا گذاشته است.
۶. میشل براس (Michel Bras):
میشل برا (Michel Bras) یکی از سرآشپزان برجسته فرانسوی است که بهخاطر نوآوریهای آشپزی و رویکرد منحصر به فرد خود در استفاده از مواد اولیه محلی شناخته میشود.
رستوران Bras که در منطقه آوِرنی فرانسه واقع شده، در سطح جهانی بهعنوان یک مکان پیشرو در آشپزی مدرن شناخته میشود. او بهویژه بهخاطر ایجاد تکنیکهایی همچون استفاده از “فنهای خلاقانه” در آمادهسازی مواد اولیه، و ایجاد توازن بینظیر میان طعمها، رنگها و بافتها در غذاهایش معروف است. یکی از مشهورترین غذاهای او، “گریو” (Gravlax)، یک نوع ماهی پخته شده است که توانسته تجربهای نو و متفاوت از آشپزی فرانسوی را ارائه دهد.
یکی از ویژگیهای برجسته در فلسفه آشپزی میشل برا، توجه خاص به طبیعت و مواد اولیه محلی است. او بهطور ویژه روی پایداری در انتخاب مواد اولیه و حفظ کیفیت آنها تأکید دارد، و رستوران خود را بهگونهای مدیریت کرده که بهطور مستقیم با کشاورزان و تولیدکنندگان محلی همکاری کند. برا با ارائه منوی فصلی که بهطور کامل بر اساس محصولات تازه و محلی طراحی شده، توانسته است تصویر جدیدی از آشپزی فرانسوی را در سطح جهانی ارائه دهد.
وی همچنین به آموزش نسلهای جدید سرآشپزها اهمیت زیادی میدهد و از طریق برگزاری کارگاههای آموزشی و انتشار کتابهای آشپزی، دانش و تجربیات خود را با دیگران به اشتراک میگذارد.
۷. آنهل آدریا (Ferran Adrià):
فران آدریا (Ferran Adrià) یکی از برجستهترین سرآشپزان جهان و پیشگام در هنر آشپزی مولکولی است. او بیشتر بهخاطر رستوران El Bulli در اسپانیا شناخته میشود که در سالهای فعالیت خود بهعنوان یکی از بهترین رستورانهای جهان شناخته شد و چندین بار در فهرست ۵۰ رستوران برتر جهان قرار گرفت.
آدریا در El Bulli بهعنوان یک آزمایشگاه آشپزی عمل میکرد، جایی که تکنیکهای نوآورانه و آزمایشهای علمی در کنار هنر آشپزی قرار میگرفت. استفاده از فنون علمی برای تغییر ساختار مواد غذایی و ایجاد طعمهای جدید و غیرمنتظره، باعث شد تا آدریا به یکی از مهمترین شخصیتهای تغییر دهنده در تاریخ آشپزی تبدیل شود.
آدریا بهعنوان یک مربی و نویسنده نیز شناخته میشود و آموزههای او تأثیر زیادی بر نسلهای جدید آشپزان گذاشته است. او بهطور مستمر در جستوجوی خلق تجربیات غذایی جدید است و فلسفهاش بر ایجاد ارتباط میان هنر، علم و آشپزی استوار است.
از جمله نوآوریهای آدریا میتوان به تکنیکهایی همچون فومها، ژلها و نیتروژن مایع اشاره کرد که بهطور گسترده در رستورانهای سطح بالا به کار گرفته میشوند. کتابها و مقالات او نهتنها بهعنوان منابع معتبر در صنعت غذا شناخته میشوند بلکه الهامبخش بسیاری از سرآشپزان برجسته در سراسر جهان بودهاند.
۸. دومنیک کرن (Dominique Crenn):
دومینیک کرن (Dominique Crenn) یکی از سرآشپزان برجسته و نوآور فرانسوی است که بهخاطر رستوران Atelier Crenn در سانفرانسیسکو شناخته میشود. او اولین زن در ایالات متحده بود که ستاره میشلن سهگانه را برای رستوران خود دریافت کرد و این دستاورد در دنیای آشپزی بهعنوان یک نقطه عطف برای زنان در صنعت غذا محسوب میشود.
کرن با فلسفهای خاص، هنر آشپزی را بهعنوان یک تجربهای احساسی و خلاقانه ارائه میدهد. او آشپزی را نه تنها بهعنوان یک علم، بلکه بهعنوان یک فرم هنری در نظر میگیرد که در آن طعمها، بافتها و ارائهی غذا بهطور کامل با هم هماهنگ شدهاند.
دومینیک کرن بهخاطر تاکید بر استفاده از مواد اولیه ارگانیک و محلی، همراه با خلاقیت و نوآوری در آمادهسازی غذاها، شناخته میشود. او در رستورانهای خود سعی میکند طعمهای پیچیده را با جزییات بسیار دقیق ترکیب کند، بهطوری که هر بشقاب از غذا میتواند یک داستان بصری و حسی را روایت کند. فلسفه آشپزی او ترکیب سنتها و مدرنیته است و همین امر باعث شده که رستوران او یکی از معتبرترین و تحسینشدهترین رستورانهای جهان باشد.
دومینیک کرن با الهام از تجربیات زندگیاش و همچنین تأکید بر حفظ محیطزیست، نقش مهمی در تغییر نگرشهای سنتی به آشپزی و صنعت رستورانداری ایفا کرده است.
کتاب های دومنیک کرن :
دومنیک کرن (Dominique Crenn)، آشپز معروف فرانسوی، چندین کتاب آشپزی منحصر به فرد نوشته است. در آنها از تجربیات و مهارتهای خود در آشپزی و خلاقیتهایش در طبخ غذاها به نوشنه است. برخی از کتابهای دومنیک کرن عبارتند از:
۱. “Atelier Crenn: Metamorphosis of Taste” (آتلیه کرن: تحول طعم):این کتاب به همراه یوگه مایوری نوشته شده است. تجربیات آشپزی و خلاقیتهای دومنیک کرن را در رستوران آتلیه کرن به نمایش میگذارد.
۲. “Rebel Chef: In Search of What Matters” (آشپز شورشی: در جستجوی چیزهایی که مهم هستند): این کتاب خاطرات و داستان زندگی و حرفهی دومنیک کرن را به تصویر میکشد و نگاهی به تجربیات و نقش او در عرصه آشپزی میاندازد.
۳. “Atelier Crenn: The Metamorphosis of Taste” (آتلیه کرن: تحول طعم): این کتاب نیز در مورد تجربیات و ایجادهای خلاقانهی دومنیک کرن در آشپزخانهی آتلیه کرن است.
این کتابها تنها چند نمونه از کتابهای دومنیک کرن هستند که در آنها از دانش و تجربیاتش در آشپزی، هنر، و خلاقیتهایش با خوانندگان به اشتراک گذاشتهاند. هر یک از این کتابها نشاندهندهی تأثیرگذاریها و ارزش آشپزی دومنیک کرن در صنعت آشپزی جهان است.
۹. گائو فریشن (Gaggan Anand):
گاگران آناند (Gaggan Anand) یکی از سرآشپزان برجسته و مبتکر هند است که بهخاطر رستوران Gaggan در بانکوک، تایلند، شهرت جهانی پیدا کرده است. این رستوران که بهطور مداوم در فهرست ۵۰ رستوران برتر جهان قرار دارد، بهعنوان یک نقطهعطف در آشپزی مدرن هند شناخته میشود.
آناند با استفاده از تکنیکهای نوین و ترکیب آنها با غذاهای سنتی هندی، تجربهای بینظیر از آشپزی را برای مشتریان خود فراهم میکند. او با استفاده از طعمهای پیچیده و جسورانه، و همچنین ایجاد تجربیات بصری و حسی، اصول آشپزی هندی را به یک سطح جدید برده است. این رویکرد منحصر به فرد موجب شد که رستوران Gaggan به یک مقصد معتبر برای علاقهمندان به آشپزی مدرن تبدیل شود.
گاگران آناند بهخاطر سبک خاص خود در بهکارگیری مواد اولیه و تکنیکهای غیرمعمول در ترکیب با فرهنگ غذایی هند شهرت دارد. یکی از نوآوریهای او، ارائه غذاها در قالبهای جدید و آزمایشهای متنوع با طعمها و بافتها است که باعث ایجاد تجربهای متفاوت از غذا خوردن میشود.
آناند همچنین با تأسیس موسسههای آموزشی و برگزاری کارگاهها، به آموزش نسلهای جدید سرآشپزان کمک کرده است. با دستاوردهای چشمگیرش در دنیای آشپزی، گاگران آناند بهعنوان یکی از پیشگامان آشپزی مدرن هند شناخته میشود که تأثیرات عمیقی بر این صنعت گذاشته است.
۱۰. اوتولنگهی (Yotam Ottolenghi):
یوتام اوتولنگهی (Yotam Ottolenghi) یکی از سرآشپزان و نویسندگان مشهور انگلیسی-اسرائیلی است که بهخاطر سبک خاص آشپزیاش که ترکیبی از طعمهای مدیترانهای، خاورمیانهای و شمال آفریقایی است، شناخته میشود.
اوتولنگهی در رستورانهای خود مانند Ottolenghi و Nopi در لندن، طعمهایی شگفتانگیز و پیچیده را با استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی به مشتریان ارائه میدهد. اوتولنگهی بهویژه بهخاطر استفاده از ادویهها، گیاهان معطر و تکنیکهای مدرن در آشپزی سنتی منطقهای شهرت دارد. کتابهای آشپزی او، از جمله “Jerusalem” و “Plenty”، نیز در سطح جهانی به موفقیت رسیدند و بسیاری از دستورهای غذایی او الهامبخش طرفداران آشپزی در سراسر دنیا شدهاند.
اوتولنگهی نهتنها بهعنوان یک سرآشپز و نویسنده، بلکه بهعنوان یک معلم بزرگ در دنیای آشپزی شناخته میشود. او بهخوبی توانسته است فرهنگها و سنتهای مختلف را در آشپزی خود ترکیب کند و به مخاطبانش نشان دهد که چطور میتوان از آشپزی سنتی با رویکردی نوین لذت برد. در نتیجه، سبک آشپزی او که بهویژه بر تنوع طعمها و استفاده از مواد تازه و بهروز تأکید دارد، الهامبخش بسیاری از سرآشپزان و علاقهمندان به غذا در سراسر جهان شده است.
اوتولنگهی بهعنوان یک شخصیت برجسته در صنعت آشپزی، نقش مهمی در تحولی که در نحوه نگاه مردم به آشپزی مدیترانهای و خاورمیانهای رخ داده، ایفا کرده است.
مشاهده مصاحبه نیورک تایمز با یوتام اُتولِنگی : https://www.nytimes.com/
کتاب های یوتام اُتولِنگی :
یوتام اُتولِنگی (Yotam Ottolenghi) یکی از مشهورترین و محبوبترین نویسندگان کتابهای آشپزی است که در ایجاد غذاهای مدیترانهای و خاورمیانهای متمرکز است. او به عنوان یک آشپز معتبر با تأثیرگذاری در صنعت آشپزی جهان شناخته میشود و کتابهای آشپزی او بسیار محبوب و پرطرفدار هستند. چند کتاب معروف او عبارتند از:
۱. “Ottolenghi: The Cookbook” (کتاب آشپزی اُتولِنگی): این کتاب، اولین کتاب آشپزی او بوده. در آن غذاهای مدیترانهای و خاورمیانهای با تأکید بر ترکیبات طبیعی ارائه میشوند.
۲. “Plenty” (فراوانی): این کتاب نیز معروف و پرطرفدار است و غذاهای نباتی و سبزیجاتی را با طعمها و تنوعهای خاصی به نمایش میگذارد.
۳. “Jerusalem” (قدس): این کتاب، که او به همراه سامی تمیمی نوشته است. غذاهای خاورمیانهای با اصالت و طعمهای متنوع از قدس را به خوانندگان نزدیکتر میکند.
۴. “Plenty More” (فراوانی بیشتر): این کتاب ادامهای بر کتاب “Plenty” است و غذاهای نباتی جدید و خلاقانهتری را ارائه میدهد.
۵. “Simple” (ساده): این کتاب بر اساس ایده سادهتر کردن آشپزی و استفاده از تنوع کمتر از مواد غذایی استوار است.
عالی