کدو حلوایی برای خارجی‌ها یادآور روز هالووین است. جشنی که کدو حلوایی در آن نقش بسیار پررنگی را ایفا می‌کند. در این روز علاوه بر تزئین کدو حلوایی، انواع و اقسام غذاها و دسرها با آن تهیه می‌شود.
این سبزی نارنجی رنگ چاق و مغذی یک غذای بسیار مغذی با کالری کم، اما سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که همگی در دانه‌ها، برگ‌ها و آب آن وجود دارد. از کدو حلوایی برای تهیه انواع دسر، سوپ، سالاد، خورش و حتی به عنوان یک جایگزین برای کره استفاده می‌شود.
فهرست
دستور پخت ۶ غذای ساده با کدو حلوایی
۱. پوره کدو حلوایی و گل کلم:
پوره کدو حلوایی و گل کلم از آن دسته خوراکی‌هایی است که در کنار غذاهای دیگر مانند استیک مرغ و گوشت سرو می‌شود. این پوره خوشمزه تنها در ۲۰ دقیقه آماده می‌شود. شما می‌توانید آن را به همراه سبزیجات بخارپز، مرغ، گوشت یا ماهی نوش جان کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه پوره کدو حلوایی و گل کلم:
- ۱عدد گل کلم متوسط (حدود ۶ پیمانه گل کلم شکسته)
- ۳ حبه سیر
- ۳/۱ پیمانه پنیر خامه‌ای
- ۴۵۰ گرم پوره کدو حلوایی
- ۱ قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده
- ۱ قاشق چای خوری نمک
- ۳۱ قاشق چای خوری فلفل
لوازم مورد نیاز برای تهیه پوره:
- غذاساز یا مخلوط کن
دستور پخت پوره کدو حلوایی و گل کلم:
۱) پخت گل کلم:
مقداری آب را روی حرارت گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس گل کلم و سیر را به آن اضافه کنید. مواد درون قابلمه را به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس آن‌ها را درون آبکش بریزید و اجازه دهید تا مقداری خنک شود. در نهایت آن را درون غذاساز بریزید تا خوب نرم و له شود.
۲) ترکیب مواد:
باقی مواد را به غذاساز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کاملا نرم شود. سپس پوره بدست آمده را درون یک ماهیتابه گرم کنید و مدام بهم بزنید. پس از ۲ الی ۳ دقیقه ماهیتابه را از روی حرارت گاز بردارید و بلافاصله سرو کنید.
۲. کدو پلو مازندرانی:
کدو پلو از آن دسته غذاهای محلی استان مازندران است که مازنی‌ها اغلب در فصل پاییز و زمستان آن را درست می‌کنند. این غذای محلی محبوب و خوشمزه، به همراه ماست دلال و تخم مرغ نیمرو سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کدو پلو:
- ۳ عدد پیاز متوسط
- ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم کدو حلوایی مکعبی خرد شده
- ۳ پیمانه برنج
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- زیره به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
همچنین بخوانید:
طرز تهیه کدو پلو:
۱) تهیه مواد کدو پلو:
۲ عدد پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید و در تابه به همراه مقداری نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید. سپس کدو حلوایی خرد شده را به پیاز اضافه کنید و مقداری زردچوبه و زیره به آن بیافزایید. اگر کدو حلوایی شما شیرینی مطلوبی ندارد، در صورت تمایل می‌توانید مقداری شکر نیز به آن اضافه کنید. این مواد را کنار بگذارید و سراغ مرحله بعد بروید.
۲) پخت برنج:
برنج را به همراه مقداری نمک و روغن درون آب درحال جوش بریزید و پس از اینکه مقداری نرم شد آن را آبکش کنید. می‌توانید همزمان با مرحله قبل این مرحله را نیز انجام دهید تا سرعت شما در تهیه غذا بیشتر شود.
۳) کدو پلو را دم دهید:
مقداری روغن و زردچوبه کف قابلمه بریزید تا ته دیگ خوش رنگی به شما بدهد. سپس برنج و مواد کدو حلوایی را به صورت لایه لایه درون قابلمه بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و درب آن را ببندید تا کدو پلوی شما دم بکشد.
۴) سرو کدو پلو:
۱ عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و به همراه مقداری زردچوبه به خوبی تفت دهید تا طلایی رنگ شود. کدو پلو را به همراه تخم مرغ نیمرو شده و پیاز سرخ شده سرو کنید و از این غذا در کنار ماست دلال یا ترشی لیته (نوعی ترشی مازندرانی) لذت ببرید.
۳. حمص کدو حلوایی:
مواد لازم برای تهیه حمص کدو حلوایی:
- ۲ عدد کنسرو نخود
- ۱ پیمانه پوره کدو حلوایی
- ۲/۱ پیمانه روغن زیتون
- ۵ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۲ قاشق چای خوری سس فلفل تند
- ۲ حبه سیر خرد شده
- ۱ قاشق چای خوری نمک
- در صورت تمایل چیپس یا سبزیجات تازه
طرز تهیه حمص کدو حلوایی:
۷ ماده اول را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و آن‌ها را آنقدر مخلوط کنید تا پوره یکدستی بدست بیاید. سپس حمص را با چیپس یا سبزیحات سرو کنید.
۴. بورانی کدو حلوایی:
بورانی کدو حلوایی یا ماست و کدو حلوایی یکی از انواع ماست طعم دار است که بیشتر در شمال کشور و به خصوص در استان مازندران تهیه می‌شود. این بورانی لذیذ و خوشمزه از ماست، کدو حلوایی، سیر و ادویه تهیه می‌شود.
۵. سوپ کدو حلوایی با هویج و سیب زمینی:
مواد لازم برای تهیه سوپ کدو حلوایی:
- ۱ کیلوگرم کدو حلوایی
- ۲ عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- ۱ عدد هویج
- ۲ عدد سیب زمینی
- ۱ قاشق چای خوری زنجبیل
- ادویه‌ها شامل: کاری، فلفل سیاه، نمک، فلفل پاپریکا و زردچوبه به مقدار لازم
- ۴ پیمانه استاک مرغ یا گوشت
- ۲/۱ پیمانه شیر نارگیل و یا شیر معمولی
- جعفری خرد شده برای تزئین به مقدار لازم
- خامه صبحانه برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی کانادایی:
۱) پیاز، کدو حلوایی و سیب زمینی را تفت دهید:
ابتدا کدو حلوایی را بشورید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری کره و چند قطره روغن مایع تفت دهید. پس از اینکه پیاز مقداری سبک شد، کدو حلوایی و سیب زمینی خرد شده را هم به آن اضافه کنید و تفت دهید.
۲) استاک مرغ یا گوشت را اضافه کنید:
به موادی که در مرحله قبل با هم تفت دادید، استاک مرغ یا گوشت را اضافه کنید تا با هم بپزند.
۳) مواد سوپ را پوره کنید:
زمانی که کدو حلوایی به خوبی نرم شد، مواد درون قابلمه را به همراه گوشتکوب برقی یا غذاساز پوره کنید. سپس شیر نارگیل را به پوره اضافه کنید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا غلیظ شود و جا بیافتد.
۴) سوپ کدو حلوایی کانادایی را سرو کنید:
سوپ کدو حلوایی را به همراه مقداری خامه صبحانه و جعفری خرد شده تزئین کنید.
۶. کویی تره گیلانی:
مواد لازم برای تهیه کویی تره:
- ۳۰۰ گرم گردو
- ۱ عدد پیاز
- ۱ عدد کدو حلوایی متوسط
- ۱.۵ قاشق غذاخوری رب انار ترش
- ۳ قاشق غذا خوری نعنا یا خالیواش
- ۱ قاشق غذا خوری گلپر
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کویی تره گیلکی:
۱) آماده سازی گردو:
برای اینکه گردو روغن بیشتری بیاندازد و کویی تره را خوشمزه‌تر کند، ابتدا آن را پوست بگیرید، داخل یک ماهیتابه بریزید و مقداری آن را تفت دهید. زمانی که عطر گردو بلند شد، آن را داخل آسیاب یا غذاساز بریزید و گردوها را پودر کنید. اگر غذاساز ندارید، می‌توانید به استفاده از گوشتکوب، درون یک کاسه گردوها را له کنید.
۲) پخت کدو حلوایی:
کدو حلوایی را به خوبی بشویید. سپس آن را به صورت مکعبی خرد کنید و درون آب بپزید تا نرم شود. پس از اینکه کدو حلوایی پخت، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
۳) تفت پیاز:
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و درون قابلمه مناسبی به همراه مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گردوی خرد شده را به پیاز اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا بوی خامی گردو را بگیرد.
۴) آماده سازی کویی تره:
رب انار را به گردو و پیاز اضافه کنید و سه پیمانه آب درون قابلمه بریزید. اجازه دهید تا کویی تره به مدت سه ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گردوها روغن بیاندازد. کدو حلوایی را با استفاده از غذاساز پوره کنید و بعد از گذشت سه ساعت پوره کدو حلوایی را به کویی تره اضافه کنید.
۵) ادویه:
پس از گذشت یک ساعت نمک، گلپر، نعنا یا خالیواش و شکر را به کویی تره اضافه کنید و اجازه دهید تا مجددا به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد تا غلیظ‌تر شود.
۶) سرو کویی تره:
کویی تره را می‌توانید به همراه پلو سرو کنید و از طعم خاص و دلچسب آن لذت ببرید.
لیست انواع غذا با کدو حلوایی:
- پوره کدو حلوایی و گل کلم
- کدو پلو مازندرانی
- حمص کدو حلوایی
- سوپ کدو حلوایی با هویج و سیب زمینی (برای مشاهده طرز تهیه کلیک کنید)
- کویی تره گیلانی
- پیتزا کدو حلوایی و بادام زمینی
- لازانیا کدو حلوایی و اسفناج
- قلیه کدو حلوایی و عدس
- سالاد کدو حلوایی
- خورشت کدو حلوایی (برای مشاهده طرز تهیه کلیک کنید)
- دلمه کدو حلوایی
- ریزوتو ایتالیایی به همراه کدو حلوایی
- پاستا با سس کدو حلوایی
- کوکو کدو حلوایی و سیب زمینی
- آش کدو حلوایی گیلانی
- راویولی کدو حلوایی
لیست انواع دسر با کدو حلوایی:
- کرم بروله کدو حلوایی
- چیز کیک کدو حلوایی
- اسموتی کدو حلوایی
- کیک کدو حلوایی
- پنکیک کدو حلوایی
- مافین کدو حلوایی
- پای کدو حلوایی
- کوکی شکلاتی کدو حلوایی
- وافل کدو حلوایی
- میلک شیک کدو حلوایی
- حلوا کدو حلوایی
- تارت کدو حلوایی
- نان کدو حلوایی
- کمپوت کدو حلوایی
- براونی کدو حلوایی
- مربای کدو حلوایی
- شیرینی کاکا با کدو حلوایی
- دسر کدو حلوایی با دارچین و بیسکوییت
- پودینگ کدو حلوایی
- کلوچه کدو حلوایی
- کروسان کدو حلوایی
- بیسکوییت کدو حلوایی
- آموزش دسر کدو حلوایی و کارامل
برای اینکه با دسرهای حاوی کدو حلوایی بیشتر آشنا شوید پیشنهاد می‌کنیم مقاله انواع دسر با کدو حلوایی را مطالعه کنید.
