اگر به دنبال راه اندازی یک تالار پذیرایی هستید و نیاز به لیست کامل تجهیزات آشپزخانه تالار دارید، در این مقاله به شما توصیه‌هایی برای انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت خواهیم داد.
یکی از عوامل مهم در انتخاب تجهیزات آشپزخانه تالار، کیفیت غذایی است. غذا در یک تالار پذیرایی با کیفیت بالا بسیار اهمیت دارد و ممکن است تاثیر زیادی بر رضایت مشتریان داشته باشد. بنابراین، برای تضمین کیفیت غذا، باید از تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت و درجه یک استفاده کنید.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند اجاق گازها، فرها، یخچال‌ها، ماشین‌های ظرفشویی، وسایل پخت و پز و… باید به طور دقیق انتخاب شوند. همچنین، نیاز به تعمیر و نگهداری منظم این تجهیزات دارید تا به دوام بیاندازند.
برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت، می‌توانید به شرکت ساتراپ پیشگام مراجعه کنید و از تجربه و تخصص آن‌ها در این زمینه بهره‌بری کنید. انتخاب تجهیزات مناسب و با کیفیت می‌تواند به موفقیت تالار پذیرایی شما کمک کند و رضایت مشتریان را افزایش دهد.
فهرست
طراحی آشپزخانه صنعتی تالار با توجه به ظرفیت تالار
در طراحی یک آشپزخانه صنعتی برای تالارهای پذیرایی با ظرفیت متفاوت، باید ملاحظات مهمی را در نظر گرفت. برخی تالارها از ۱۰۰ نفر شروع شده و تا ۱۰۰۰ نفر نیز میهمان می‌پذیرند. در اینجا نکاتی برای طراحی آشپزخانه تالار با توجه به ظرفیت مورد بررسی قرار می‌گیرد.
- تجهیزات کامل و باکیفیت: آشپزخانه تالار برای تدارک غذاها باید تجهیزات با کیفیت و کامل داشته باشد. این تجهیزات شامل اجاق‌گازها، فرها، یخچال‌ها، ماشین‌های ظرفشویی، وسایل پخت و پز و… می‌شود.
- طراحی ارگونومیک: طراحی آشپزخانه صنعتی باید به صورت ارگونومیک صورت پذیرد. این به معنای داشتن فضاهای جداگانه برای تجهیزات آماده‌سازی، پخت، نگهداری و… است. این چیدمان به نحوی باشد که تجهیزات مرتبط به هم در کنار یکدیگر قرار بگیرند.
- کاهش رفت و آمد غیر ضروری: در طراحی آشپزخانه صنعتی، باید به کاهش رفت و آمد غیر ضروری پرسنل اهمیت داد. این اقدام باعث جلوگیری از برخورد پرسنل، ریخته شدن غذاها و بی‌نظمی می‌شود.
- افزایش سرعت و دقت: برقراری نظم و افزایش سرعت و دقت در هر بخش از آشپزخانه به ارتقاء کیفیت غذا و رضایت مشتریان کمک می‌کند.
طراحی یک آشپزخانه صنعتی تالار موضوعی پیچیده است و بهتر است از تخصصی‌ترین افراد در این زمینه بهره بگیرید. شرکت ساتراپ با تجربه و تخصص خود در طراحی و تجهیز آشپزخانه صنعتی، آماده به ارائه خدمات به شما عزیزان می‌باشد.
لیست تجهیزات آشپزخانه تالار
مهم‌ترین عاملی که می‌تواند لیست تجهیزات آشپزخانه تالار شما را تعیین کند، منوی غذایی است. این منو ممکن است شامل انواع کباب‌ها، پلوها، فینگر فود، دسرها، ژله و سایر غذاها باشد، هر یک از این غذاها نیازمند تجهیزات خاصی برای آماده‌سازی هستند.
اغلب تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه تالار با تجهیزات آشپزخانه رستوران‌ها مشابه هستند، به همین دلیل می‌توانیم یک دسته‌بندی کلی برای تجهیزات آشپزخانه تالار ارائه دهیم.
تجهیزات آماده سازی آشپزخانه تالار
با توجه به نیاز به تولید متنوع غذاها و حجم بالای تهیه غذا در آشپزخانه تالار، استفاده از تجهیزات مناسب ضروری است. برای شروع به پخت و پز، نیاز به ابزارهایی مانند چرخ گوشت، خلال کن سیب‌زمینی، پوست‌کن، وسایل پاک‌کردن برنج و موارد مشابه دارید.
استفاده از این تجهیزات باعث نظم و افزایش سرعت در اجرای فرآیندهای مختلف در آشپزخانه می‌شود.
تجهیزات آماده‌سازی غذا شامل ابزارها و وسایلی است که جهت تهیه مواد اولیه غذا، پخت و پز مقدماتی، و آماده‌سازی مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این تجهیزات باعث بهبود عملکرد آشپزها در تهیه غذا و ارائه غذاهای با کیفیت تر به میهمانان تالار می‌شوند.
در ادامه به مواردی که برای تجهیزات آماده‌سازی غذا لازم است، اشاره خواهیم کرد:
- میز برنج پاک کنی
- پاتیل خیساندن برنج
- گاری حمل بار و دیگ
- چرخ گوشت صنعتی
- دستگاه خمیر گیر و میکسر کباب
- میز کار استیل
- میز کباب کشی
- خلال کن ( اسلایسر صنعتی )
- دستگاه سبزی خرد کن صنعتی
- تخته کار چوبی
- میز دورچین
- میز خمیر و وردنه
- میز سالاد بار
- اره استخوان بر
- دستگاه یخ ساز صنعتی
تجهیزات پخت غذا
بعد از آماده‌سازی مواد غذایی در بخش تجهیزات آماده‌سازی آشپزخانه تالار، مرحله بعدی پخت غذاست که در بخش تجهیزات پخت تالار صورت می‌گیرد. این بخش شامل تجهیزاتی است که برای پخت غذاها و تهیه آن‌ها نیاز به حرارت دارند.
در این مرحله از تجهیزات مختلفی استفاده می‌شود که شامل سرخ‌کن، بخارپز، اجاق گریل و موارد مشابه می‌شوند. هر یک از این تجهیزات برای روش‌های مختلفی از پخت و پز استفاده می‌شوند.
لیست تجهیزات آشپزخانه تالار بسیار طولانی است و ممکن است بسیاری از این تجهیزات برای شما لازم نباشد. به همین دلیل، برای جلوگیری از هدر رفتن سرمایه خود، پیشنهاد می‌شود که ابتدا با یک مشاوره اشپزخانه صنعتی مشورت کنید تا نیازهای ویژه تالار خود را مشخص کنید و سپس به خرید تجهیزات آشپزخانه تالار بپردازید.
برخی از تجهیزات معمولاً مورد نیاز در بخش پخت به شرح زیر است:
- اجاق پلوپز زمینی
- اجاق گاز صنعتی گرمکن دار
- دم کن برنج
- کباب پز گازی
- کباب پز تابشی صنعتی
- دستگاه سرخ کن سیب زمینی
- تابه گردان ( پاتیل سرخ کن )
- کانتر گرم خورشت ( خط سلف سرویس )
- اجاق گاز صنعتی خطی تمام استیل
- اجاق گاز ۶ شعله کابین دار
- اجاق گاز صنعتی فردار
- اجاق پخت برنج تک نفره ( کته پز ) – گرمکن دار
- اجاق گاز صنعتی ۳ شعله فردار
- اجاق گاز ۴ شعله رستورانی
- اجاق گاز رومیزی صنعتی
تجهیزات نگهداری غذا
بعد از پخت غذاها، برای حفظ دمای صحیح و تازگی آن‌ها تا زمان سرو از تجهیزات نگهداری غذا استفاده می‌شود. این تجهیزات مهم هستند تا غذاها گرم نگه‌داشته شده و نیازی به گرم کردن مجدد نداشته باشند. برای این کار از تجهیزات متنوعی می‌توان استفاده کرد.
در انتخاب تجهیزات نگهداری غذا، مشورت با یک متخصص توصیه می‌شود.
برخی از تجهیزات معمولاً مورد نیاز برای نگهداری غذا عبارتند از:
- کانتر گرم گازی
- کانتر گرم برقی
- گرمخانه غذا
- ترولی پذیرایی
- ترولی حمل بن ماری
- ترولی حمل غذا
- ترولی حمل ظروف
تجهیزات نگهداری مواد غذایی
برخی از تجهیزات نگهداری مواد غذایی برای حفظ تازگی و سالم ماندن مواد غذایی خام تا زمان استفاده از آن‌ها کاربرد دارند. به عنوان مثال، تجهیزات سرمایشی برای ایجاد هوای خنک و انجماد برای گوشت، مرغ، ماهی و موارد مشابه مورد استفاده قرار می‌گیرند.
به جز مواد خام مانند گوشت و مرغ، برخی مواد غذایی دیگر مانند برنج، روغن، رب، و … نیاز به دمای انجماد ندارند. در این موارد، داشتن یک هوای خنک و قفسه‌بندی مناسب که از نور و رطوبت محافظت کند، کافی است.
در انتخاب تجهیزات نگهداری مواد غذایی، باید نوع مواد غذایی مورد استفاده و نیازهای خاص تالار را در نظر گرفت.
- یخچال ایستاده صنعتی
- یخچال میز کاری
- یخچال ویترینی
- یخچال زیر گریل
- یخچال کبابی
- یخچال سالاد و نوشیدنی
- فریزر ایستاده
- فریزر میز کاری
- فریزر صندوقی
- قفسه استیل
- کابینت زمینی استیل
وسایل شستشوی ظروف در تجهیزات آشپزخانه تالار
در بررسی تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی، می‌توانید وسایل مربوط به شستشوی ظروف را مشاهده کنید. برای تمیز و پاکیزه کردن تمامی ظروف کثیف شده در آشپزخانه تالار پذیرایی خود، قطعاً نیاز به تجهیزات حرفه‌ای و کارآمد دارید تا به شکل بهداشتی، ظروف سرو و طبخ غذاها را مورد شستشو و ضدعفونی قرار دهید.
- وان شستشوی استیل
- ترولی آبچکان
- کابینت دیواری استیل
- کابینت آبچکان
- جاسیخی استیل
- سیخ شور صنعتی
- سینک ظرفشویی صنعتی
- ماشین ظرفشویی صنعتی
- میز ظروف کثیف
- میزهای مربوط به ورود و خروج ظروف از ماشین ظرفشویی صنعتی
- شبکه آبرو استیل
شما تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستین ؟
سلام بله ما تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستیم چه تجهیزاتی برای رستوران یا کترینگ نیاز دارید؟
سلام برای تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی معمولا ۲۰ روز زمان میبره اگر ملک شما آماده باشه حدودا ۲ تا ۵ روز زمان میره تا نصب و راه اندازی بشه