هود صنعتی در تجهیزات آشپزخانه صنعتی

 اهمیت و کاربرد گسترده هود صنعتی در تجهیزات آشپزخانه صنعتی

اهمیت هود صنعتی که یکی از تجهیزات بسیار حیاتی در آشپزخانه‌های صنعتی است که نقش بسزایی در بهبود شرایط کار، بهداشت و کیفیت هوا دارد. اهمیت این تجهیزات در تجهیزات آشپزخانه صنعتی از دو جهت قابل بررسی است:

در تجهیزات آشپزخانه صنعتی با توجه به اهمیت و کاربرد گسترده هود صنعتی رستوران، آشپزخانه‌های صنعتی، هتل‌ها، فست فود و کترینگ، استانداردهایی جهت اطمینان از بهینه‌سازی عملکرد و بهداشت آشپزخانه‌ها تعریف شده است.

اولاً، تصفیه هوا: هود صنعتی با عملکرد قدرتمند تصفیه‌ی هوا، ذرات معلق و بوهای ناخوشایند ایجاد شده در طول عملیات پخت و پز را حذف می‌کند. این عمل باعث افزایش کیفیت هوا در داخل آشپزخانه می‌شود و به جلوگیری از تأثیرات منفی بر روی سلامت کارکنان و کیفیت غذاها کمک می‌کند.

ثانیاً، کنترل دما و بخار: هود صنعتی با انتقال دما و بخارهای ایجاد شده در زمان پخت به‌طور موثر، از ایجاد گرمای اضافی و مشکلات مرتبط با افزایش دما در آشپزخانه جلوگیری می‌کند. این امر همچنین به بهبود راحتی کارکنان و جلوگیری از افزایش حرارت زیاد در محیط کمک می‌کند.

 

در این راستا، به نکات زیر اشاره می‌شود:

• ارتفاع حداکثری هود صنعتی از کف زمین باید 190 سانتیمتر باشد.
• هود صنعتی باید به همراه فیلترهای مخصوص خود عرضه شود.
• ابعاد هود صنعتی باید بر اساس تجهیزات پخت طراحی شده و با مشاوره صاحبان کسب و کار مشخص گردد.
• جنس ساخت هود صنعتی باید حتماً استنلس استیل 304 باشد.
• کابل‌کشی هود صنعتی از سیم نسوز ساخته شده و مطابق با استانداردهای ایمنی باشد.
• هود صنعتی باید دارای لامپ‌های تونلی نسوز باشد.
• استفاده از اتصالات پانچی به جای جوش جهت افزایش ایمنی و کاهش خطرات آتش‌سوزی.
• استفاده از کانال‌های مناسب برای خروج هوا و افزایش بهره‌وری در آشپزخانه‌های صنعتی.
• نصب سانتیفیوژ مناسب برای تخلیه هوای داخل هود صنعتی و بهبود کیفیت هوا در محیط آشپزخانه صنعتی.

همچنین، اهمیت هود صنعتی رستوران برای جلوگیری از عبور چربی و روغن، اطمینان از بهداشت و کیفیت هوا را تضمین می کند. دراین بین باید تمام تجهیزات آشپزخانه صنعتی که بخار تولید می کنند مانند سرخ کن صنعتی باید زیر هود قرار بگیرند. از این رو فیلترهای با حفره‌های بسیار ریز از جنس فلز، بوی غذا و هوای آشپزخانه را به بهترین نحو ممتاز می‌کنند. این فیلترها به صورت پرتابل و جدا شونده طراحی شده‌اند تا تمیزی و نگهداری آسان فراهم شود. این موارد نشان از اهمیت حیاتی هود صنعتی در بهداشت و امنیت آشپزخانه‌های صنعتی دارند.

متریال به کار رفته در هود صنعتی

هود صنعتی رستوران در بازار موجود به انواع و اقسام متریال ساختاری تقسیم می‌شوند. این متریال‌ها، با توجه به نوع کاربری و بودجه مشتری، شامل استنلس استیل 304، آلومینیوم، و ورق گالوانیزه می‌شوند. این انتخابات گسترده به مشتریان این امکان را می‌دهند تا بر اساس نیازها و محدودیت‌های مالی خود، انتخاب مناسبی داشته باشند.

ورق‌های استنلس استیل 304 به عنوان متریال اولیه در ساخت هود صنعتی به شمار می‌روند. این ورق‌ها، به دلیل داشتن آلیاژهایی چون کروم و نیکل استیل که از لحاظ ساختاری بهینه‌سازی شده‌اند، دارای مقاومت بالا به رطوبت بوده و از زنگ زدن در برابر عوامل خارجی جلوگیری می‌کنند. ورق‌های استنلس استیل با دو نوع فیلتر دار و بدون فیلتر تولید می‌شوند، که نوع فیلتر دار برای محیط‌های با چربی و حرارت بالا مناسب و نوع بدون فیلتر بر روی تجهیزاتی با بخار بدون چربی متمرکز می‌شود. این انتخاب گسترده امکان جذب چربی‌های معلق در هوا را داشته و با انتقال آنها به یک منبع جانبی با خروجی شیردار، به بهبود کارایی دستگاه کمک می‌کند.

 

 

ورق‌های استنلس استیل 304 با تایید نهادهای نظارتی بهداشت، اطمینان خاطر صاحبان آشپزخانه صنعتی را افزایش می‌دهند. مقاومت بالای این ورق‌ها در برابر حرارت، گرما، بخار و دود، یکی از مزیت‌های بیشتر این نوع متریال می‌باشد. استفاده از متریال‌های دیگر به جز استنلس استیل 304 در آشپزخانه‌های صنعتی به دلیل رطوبت و بخار زیاد، ریسک بالایی را به همراه دارد که ممکن است به افزایش هزینه و مشکلات مجموعه منتهی شود.

آلومینیوم، به عنوان یک متریال دیگر مورد استفاده در ساخت هود صنعتی، در محیط‌های خشک با رطوبت پایین کاربرد دارد. این نوع هود صنعتی با ویژگی‌های سبکی به منظور افزایش سهولت استفاده تولید می‌شوند، اما برای محیط‌های بسیار گرم و مرطوب، استفاده از آلومینیوم به دلیل مقاومت کمتر آن در برابر گرما، مناسب نمی‌باشد.

 

 

 

 

نحوه نصب هود صنعتی

نصب صحیح هود صنعتی رستوران از اهمیت بسیاری برخوردار است، زیرا نحوه نصب و محل قرارگیری آن تأثیر زیادی بر بهره‌وری و ایمنی آشپزخانه صنعتی دارد. هود صنعتی در دو نوع دیواری و مرکزی عرضه می‌شود.

تمام اتصالات و نصب هود صنعتی رستوران دیواری با استفاده از پیچ به دیوار متصل می‌شود و عمدتاً بر روی دستگاه‌هایی نظیر کباب‌پز و دیگ که به دیوار نصب می‌شوند، قرار می‌گیرد. هود صنعتی مرکزی نیز با استفاده از تیرچه‌هایی که در سقف نصب می‌شوند، ایستاده و معمولاً بر روی اجاق‌های چهار شعله یا گریدل‌های متمرکز در مرکز آشپزخانه صنعتی قرار می‌گیرد. در نصب هود صنعتی مرکزی، حتماً به دقت لازم برای ایمنی و راحتی پرسنل آشپزخانه صنعتی توجه کنید.

بهتر است که هودهای صنعتی حداقل فاصله 2 متر از کف زمین داشته باشند و ارتفاع آنها از کف تا سقف حدوداً 2.5 متر باشد. البته، این ابعاد و ارتفاع‌ها ممکن است با توجه به شرایط محیطی تغییر کنند، اما اندازه‌ها و ارتفاع استاندارد اینگونه تجهیزات را رعایت کنید تا به بهترین شکل ممکن از آنها بهره‌مند شوید.

 

 

مشخصات فنی هودهای صنعتی

هود صنعتی با مشخصات فنی و ویژگی‌های منحصر به فرد خود، ارائه می‌شود. این هود دارای اسکلتی کاملاً از پروفیل آهنی با رنگ‌آمیزی ضد زنگ و کلاف شده است. بدنه خارجی این هود از جنس استنلس استیل ۳۰۴ ایتالیایی با ضدخشی از 0.6 میلی‌متر تا 2 میلی‌متر تشکیل شده و با روش جوشکاری TIG به طور کامل تولید شده است.

شکل پنج‌ضلعی با ابعاد خارجی به ارتفاع ۶۰ سانتی‌متر و طول و عرضی که با تجهیزات داخلی آشپزخانه هماهنگ می‌شود. فیلترهای چربی‌گیر با جنس استنلس استیل ۳۰۴ ایتالیایی تعبیه شده‌اند و به تعداد متناسب در هر متر مربع قرار گرفته‌اند.

 

 

 

 

 

شاسی فیلتر از جنس استنلس استیل ۳۰۴ بوده و همراه با یک کشو برای تخلیه روغن طراحی شده است. چراغ‌های تونلی با جنس باکالیت و سیم کشی نسوز مجهز شده‌اند. طرفین دیواره با ورق‌های شیب‌دار جلوگیری از تجمع روغن را ایجاد می‌کنند.

این هود دارای گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد ایران است و با به‌روزترین ماشین‌آلات و تجهیزات آشپزخانه صنعتی طراحی و ساخته شده است. خدمات پس از فروش و گارانتی نیز در اختیار مشتریان قرار دارد. همچنین، این هود‌ها به صورت سفارشی و بر اساس ابعاد استاندارد قابل طراحی و تولید می‌باشند.

به صورت کلی میتوان اینگونه گفت :

• اسکلت آن تماما از پروفیل آهنی رنگ آمیزی شده، ضد زنگ و کلاف شده ساخته شده است.
• جنس بدنه خارجی آن استنلس استیل ۳۰۴ ضد خش ایتالیایی است که دارای 0.6 میلی متر الی 2 میلی متر ضخامت می باشد و کاملا به روش تیگ (TIG) جوشکاری شده است.
• دارای اشکال پنج ضلعی و ابعاد خارجی با ارتفاع ۶۰ سانتی متر و طول و عرض متناسب با تجهیزات داخلی آشپزخانه می باشد.
• فیلترهای چربی گیر به تعداد متناسب در هر متر دارد که جنس این فیلترها استنلس استیل ۳۰۴ ضد خش ایتالیا است.
• دارای شاسی فیلتر از جنس استنلس استیل ۳۰۴ جهت نگهداری فیلترها به انضمام یک کشو جهت تخلیه روغن می باشد.
• چراغ های تونلی از جنس باکالیت و سیم کشی نسوز دارد.
• طرفین دیواره آن دارای ورق های شیب دار جهت جلوگیری از تجمع روغن است.
• دارای گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد ایران می باشد.
• دارای گارانتی و خدمات پس از فروش است.
• قابل طراحی و تولید در ابعاد استاندارد و سفارشی می باشد.

 

قیمت هود صنعتی

با توجه به کارایی بالا و بازدهی قابل توجه، قیمت هود صنعتی به نسبت ارزان محسوب می‌شود. به همین دلیل، صاحبان رستوران‌ها و آشپزخانه‌های بزرگ باید هود صنعتی را در اولویت تجهیز آشپزخانه‌های خود قرار دهند.

عوامل مختلفی مانند متریال، ضخامت، نوع، و کیفیت ورق مورد استفاده و استراکچر داخلی هود صنعتی رستوران، قیمت هود را تعیین می‌کنند. افزایش ضخامت ورق و پروفیل مورد استفاده، منجر به افزایش قیمت هود می‌شود. یکای قیمت هود صنعتی متر مربع محاسبه می‌شود و هر چه متراژ هود افزایش یابد، قیمت نهایی نیز افزایش خواهد یافت.

 

در تعیین قیمت هود صنعتی، به ماشین‌آلات سازنده نیز باید توجه شود؛ زیرا این ماشین‌آلات تعیین‌کننده دقت و کیفیت هود می‌باشند. تولیدکنندگانی که از ماشین‌آلات پیشرفته استفاده نمی‌کنند، ممکن است هود با کیفیت پایینی تولید کنند که از نظر ظاهری و کارایی با نمونه‌های تولید شده توسط ماشین‌آلات پیشرفته قابل قیاس نباشد.
جهت استعلام قیمت هود صنعتی رستوران و ثبت سفارش، با کارشناسان ما در بخش فروش تماس بگیرید. در صورت نیاز به اطلاعات بیشتر در زمینه تجهیزات آشپزخانه صنعتی، می توانید با مشاوران ما تماس بگیرید تا به شما راهنمایی کامل ارائه دهند.

 

 

اهمیت هود صنعتی و کاربرد های هود صنعتی رستوران

تجهیزات گاز صنعتی و تجهیزات آشپزخانه صنعتی از اهمیت ویژه‌ای در راه اندازی رستوران یا فست فود برخوردارند. یکی از اجزای حیاتی در آشپزخانه صنعتی، هود صنعتی است که وظیفه مدیریت گرما، دود و ذرات ناشی از پخت را بر عهده دارد. این هود صنعتی با آب‌وهوای محیط آشپزخانه صنعتی به‌خوبی سازگاری داشته و با به دام انداختن گرما و آلودگی، به بهینه‌سازی عملیات تخلیه آلودگی‌ها کمک می‌کند.

 

در محیط آشپزخانه صنعتی، حضور روغن و دود ناشی از فعالیت‌های پخت و پز امری حتمی است که باعث کثیفی و آلودگی می‌شود. با نصب هود صنعتی، این امر به شدت کاهش می‌یابد و محیط آشپزخانه به طراحی بهینه و استانداردی دست پیدا می‌کند. این تجهیزات آشپزخانه صنعتی، جزء اقلام ضروری برای راه اندازی رستوران یا فست فود به‌شمار می‌آیند و نقش کلیدی در بهبود سئو و شرایط بهداشتی محیط آشپزخانه دارند.

هود صنعتی یک وسیله کاربردی و مهم در آشپزخانه های صنعتی و بزرگ است. از این سیستم تهویه در مکان های زیادی استفاده می شود که عبارتند از:

• آشپزخانه های صنعتی
• رستوران
• کافی شاپ
• فست فود
• آزمایشگاه های صنعتی
• بیمارستان
• اتاق های شست و شوی ظروف
• قسمت ماشین های ظرف شویی صنعتی، ریلی یا اتوماتیک
• قسمت کباب پزهای سنتی، صنعتی یا ریلی
• بخش اجاق های چهار شعله فردار، سه ردیفه و چهار ردیفه زمینی
• بخش دیگ های دوجداره پخت برنج و پخت خورشت
• قسمت قرار داشتن تابه گردان و سرخ کن های صنعتی
• قسمت تجهیزات پخت فست فود

 

 

انواع فیلتر و اهمیت هود صنعتی رستوران

فیلترهای هود صنعتی با دو مواد ساخت: فلز یا نمد و پارچه. فیلترهای فلزی، جهت سهولت و کیفیت بیشتر در شستشو، از آلومینیوم یا استیل ساخته می‌شوند و در دو سایز 1 اینچ و 2 اینچ موجود هستند. در ادامه، انواع فیلترهای هود صنعتی و مواد ساخت این تجهیزات به صورت جامع مورد بررسی قرار می‌گیرد.

 

• فیلتر هود صنعتی استیل

فیلترهای استیل برای آشپزخانه‌های صنعتی و کارخانه‌ها با مساحت بزرگ، به عنوان تجهیزات آشپزخانه صنعتی، ابزاری بسیار کارآمد محسوب می‌شوند. این نوع فیلترها به شست‌وشوی آسان و سریع شناخته می‌شوند، و امکان شستشو با دست و استفاده از صابون نیز وجود دارد. از این رو، استفاده از فیلترهای استیل امکان صرفه‌جویی در زمان و وقت را فراهم می‌کند.

برای راه‌اندازی رستوران یا فست فود با متن بهینه شده و اطلاعات بیشتر در زمینه گاز صنعتی و تجهیزات آشپزخانه صنعتی، با ما تماس بگیرید. ما توانایی ارائه راهنمایی‌های لازم جهت تأسیس و بهره‌مندی از تجهیزات مدرن را داریم.

• فیلتر هود صنعتی آلومینیومی

با استفاده از فیلترهای آلومینیومی، می‌توان به بهینه‌سازی فضاهای کوچک مانند آشپزخانه‌ها و مکان‌های کم جا پرداخت. این نوع فیلترها، علاوه بر اقتصادی بودن نسبت به فیلترهای استیل، با قیمتی مناسب تر نیز همراه هستند.

هرچند شست و شوی این فیلترها کمی زمان‌برتر است، اما با کارایی بالا و قابلیت اطمینان، انتخابی پرطرفدار برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران‌ها، از جمله فست فودها، می‌باشند. در راستای راه‌اندازی یک رستوران یا فست فود، بهینه‌سازی هزینه‌ها امری اساسی است و استفاده از فیلترهای آلومینیومی این هدف را محقق می‌سازد.

• فیلترهای نمدی یا پارچه ای

در بخش خروجی هودها، هواسازها و فنکوئل‌ها، فیلترهای نمدی یا پارچه‌ای به منظور ارتقاء عملکرد و حفظ کیفیت هوا نصب و تعبیه می‌شوند.

این نوع فیلتر، از ورود ذرات بسیار ریز به داخل دستگاه‌های تهویه و هودها جلوگیری می‌کند و برای محیط‌های آلوده و پر از گرد و غبار بسیار مناسب است. استفاده از فیلترهای نمدی یا پارچه‌ای به ویژه در آزمایشگاه‌ها، کارگاه‌های صنعتی، هودهای خانگی و اتاقک‌های بزرگ توصیه می‌شود.

• هود صنعتی از جنس توری

فیلترهای توری صنعتی با ساختار مشبک توری، به طور فعال از ورود ذرات معلق و گرد و غبار با ابعاد 1 الی 2 میلی متر به داخل هود و دستگاه تهویه جلوگیری می‌کنند. این فیلترها از ورقه‌های توری فلزی تشکیل شده‌اند که به شکل چین‌خورده و تخت بر روی هم قرار گرفته‌اند. توری‌های چین‌خورده از جنس گالوانیزه یا آلومینیومی ساخته شده‌اند، و انتخاب مواد اجرایی بر اساس نیاز و تقاضای مشتری انجام می‌شود.

• فیلتر هود الیافی

فیلترهای الیافی، به‌ویژه در هودهای کوچک و زیر کابینتی برای استفاده در خانه و رستوران‌ها، تجهیزات آشپزخانه صنعتی و فست فود، ابزاری موثر محسوب می‌شوند. این فیلترها به عنوان یک حل بسیار کارآمد در خنک‌کننده‌ها و پالودگیرهای صنعتی به‌کار می‌روند، که عمدتاً به جذب رطوبت، بوهای ناخوشایند، چربی، روغن، دود و گرد و غبار در محیط کمک می‌کنند.

برای حفظ کارایی بهینه، توصیه می‌شود که فیلترهای الیافی هر 3 ماه یکبار تعویض یا شسته شوند. این اقدام نه تنها از عملکرد بهتر آنها اطمینان حاصل می‌کند بلکه از شکل‌گیری باکتری‌ها و کپک در محیط آنها جلوگیری می‌کند. اگر هود خانگی شما دارای نمایشگر است، به شما اطلاع می‌دهد که فیلتر نیاز به تعویض یا شستشو دارد. بهتر است در این صورت، هر 3 ماه یکبار فیلتر الیافی را چک کرده و در صورت لزوم آن را تعویض کنید

• فیلتر هود زغالی

فیلترهای زغالی به صورت سفارشی معمولاً بر روی هودها نصب می‌شوند و برای مکان‌ها و خانه‌هایی که به پنجره یا هواکش دسترسی ندارند، انتخاب مناسبی هستند. این نوع فیلتر با کارکرد منحصر به فرد خود، آلاینده‌های هوای وارد شده به داخل هود مانند بو، بخار و چربی را کاهش می‌دهد. سپس این آلاینده‌ها را تصفیه و تهویه کرده و هوا را به محیط آشپزخانه باز می‌گرداند. این نوع فیلتر حتی در دماهای بسیار بالا نیز به خوبی عمل می‌کند و برخاسته‌های کاربردی فراوانی دارد.

مهمترین نکته این است که فیلتر زغالی قابلیت شست‌وشو را ندارد و باید هر ۱ یا ۲ سال یکبار تعویض گردد. به یاد داشته باشید که به زمان مناسب شست‌وشو و تعویض فیلترهای هود صنعتی توجه کنید، زیرا تأخیر در انجام این کار ممکن است باعث کاهش کارایی و راندمان هود شود، به دستگاه آسیب برساند و حتی به خطرات آتش‌سوزی منجر گردد.

فیلترهای هود صنعتی، بدون توجه به جنس و نوع، ممکن است فریم دار، بدون فریم و یا حاوی قلاب باشند. این تنوع در طراحی آنها، امکان انتخاب بهترین گزینه متناسب با نیازهای هر آشپزخانه صنعتی را فراهم می‌کند.

• فیلترهای فریم دار

فیلترهای فریم دار 20 اینچ ارتفاع، ۲۰ اینچ عرض و 2 اینچ ضخامت دارند. این مدل به راحتی و با دست شسته می شود و کارایی عالی و بالایی دارد.

• فیلتر بدون فریم

فیلترهای بدون فریم 16 اینچ ارتفاع، 16 اینچ عرض و 2 اینچ ضخامت دارند. فیلترهای بدون فریم اصولا از جنس استیل هستند.

• قلاب دار

فیلتر قلاب دار 20 اینچ ارتفاع، 16 اینچ عرض و 2 اینچ ضخامت دارند. نصب و خارج کردن این مدل فیلترها بسیار راحت و آسان است.

طراحی فیلتر هود صنعتی

اگر به دقت یک فیلتر هود صنعتی در رستوران نگاه کنید، متوجه خواهید شد که شیارهایی به شکل عمودی بر روی آن قرار گرفته‌اند. این شیارها به عنوان یک مکانیسم جلوگیری از ورود بخارها، روغن‌ها و چربی‌هایی که در حین فرآیند پخت و پز تولید می‌شوند، عمل می‌کنند. وظیفه این شیارها این است که چربی‌ها و آلودگی‌ها را به دام بیندازند و اجازه ورود آنها به داخل هود و سیستم تهویه را ندهند. این اقدام جلوی کاهش کارایی و بازدهی هود را می‌گیرد و از تداخل در عملکرد صحیح آن جلوگیری می‌کند. این شیارها با طراحی‌های گوناگون تولید می‌شوند تا عملکرد بهتری ارائه دهند.

استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت از اهمیت بالایی برخوردار است به منظور بهبود کارایی فیلتر هود صنعتی و حفظ کیفیت تهویه. در طراحی و راه‌اندازی رستوران یا فست فود، انتخاب و استفاده از گاز صنعتی با کیفیت نیز امری حیاتی است.